 【レシピ】お肉がなくても美味しい中華まん2008.11.12 Wednesday
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５月３０日開講 プロの飲食店経営者＆コンサルタントに学ぶ  カフェ・レストラン開業塾 第１期生募集中  くわしくは… http://g-veggie.com開講までのストーリーはこちら…http://blog.g-veggie.com/?day=20090421 http://blog.g-veggie.com/?day=20090422 ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆  ２００を超える素敵なマクロビオティックのブログへの入り口はこちら…  ………………………………………………………………………………………… おかげさまで先ほど無事に今月の1Dayクラスが終了しましたので、 今日からはレシピをご紹介しますね♪ 11月のテーマは… お肉がなくても美味しい飲茶 *〜*〜*〜*〜*〜*〜* Menu *〜*〜*〜*〜*〜*〜* 玄米ご飯 肉がなくても美味しい中華まん 野菜たっぷりのとろ〜り中華スープ 豆腐シューマイ 高黍のG-veggie春巻き やわらか杏仁豆腐  今日は皮から手作りする中華まんのレシピをご紹介します。 お肉がなくても美味しい中華まん（6個分）  《具をつくる》 材 料： 大豆タンパク 40ｇ（水で戻しミンチ後 約100g） ／ 長ネギ 5cm 蓮根 30g ／ 干し椎茸（水に戻したもの） 2枚 酒 大さじ2 ／ みりん 大さじ2 ／ しょうが 少々 ／ゴマ油 適量 ラー油 少々 ／ 赤味噌 大さじ1 ／ 甜菜糖 小さじ1 作り方： 1.大豆タンパクは水で戻した後、水気を切りフードプロセッサーでミンチにする。 2.しょうが・長ネギ・蓮根・干し椎茸はみじん切りにしておく。 3.鍋にゴマ油をひき、しょうがと長ネギを入れ香りがでたら、蓮根・干し椎茸と一つまみの塩を加えてよく炒め、酒・みりん・大豆タンパクを入れ軽く混ぜ合わせる。 4.大さじ2(分量外)の水で溶いておいた甜菜糖・赤味噌を加え、水分が無くなるまで炒め、最後にラー油を加えて火を止める。 《皮をつくる》 材 料： 薄力粉 180g ／ 強力粉 20g ／ 甜菜糖 大さじ1 ／塩 一つまみ／ ベーキングパウダー 大さじ1 ／ぬるま湯 100〜120cc ／ 菜種サラダ油 大さじ1 作り方： 1.ボウルに薄力粉・強力粉・甜菜糖・ベーキングパウダー・塩を入れ、泡だて器でよく混ぜる。 2.ぬるま湯を110cc加え木ベラで混ぜながら粉がなじんだら、生地が耳たぶ程度の硬さになるまでこねる。生地が硬いとききは残りぬるま湯を手につけてこね、適度な硬さになるまでこれを繰り返す。 3.生地にサラダ油を加え、よくなじむまで引き続きこねる。 4.生地を一つにまとめボウルに入れたらラップをかけ、10分ほど置いておく。 5.生地を6等分に分け打ち粉をした台におき、手のひらで丸く延ばしたら麺棒で直径１５�僂�らいまで延ばす。 6.生地を左手にのせ、大きなスプーン１杯分の具を真ん中にのせたら対角線８本を結ぶようにくるむ、最後に真ん中をつまみながらねじりあげ、とめる。 7.キャベツかクッキングシートを敷いたセイロにのせ、１０分蒸し上げる。  羊羹を四角く切って具にすると、簡単に餡まんができますよ。 中華まんの具を多めにつくっておけば、ご飯にのせてふりかけ代わりになりますし、野菜炒めに加えれば肉野菜炒めみたいな仕上がりになります。 色々と具のバリエーションを考えてみてくださいね。 ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 明るく楽しいマクロビオティック生活を応援する G-veggieのメルマガはホームページから登録できます ⇒ http://g-veggie.com 携帯の方はこちらから ⇒ http://www.just.st/304828/ ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆ 明日はスープのレシピをご紹介します。 どうぞお楽しみに…  |
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マクロビオティック料理教室G-veggie（ジィ・ベジィ）＠東京・蒲田のインストラクター
佳子ヴォスがマクロビオティックを楽しく実践するためのコツを紹介します。
陰陽五行のこと・マクロビオティック料理の簡単レシピやG-veggieのイベントなど、
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