2008.11.12 Wednesday
【レシピ】お肉がなくても美味しい中華まん
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆
５月３０日開講 プロの飲食店経営者＆コンサルタントに学ぶ
カフェ・レストラン開業塾
第１期生募集中
くわしくは… http://g-veggie.com
開講までのストーリーはこちら…
http://blog.g-veggie.com/?day=20090421
http://blog.g-veggie.com/?day=20090422
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆
２００を超える素敵なマクロビオティックのブログへの入り口はこちら… 
…………………………………………………………………………………………
おかげさまで先ほど無事に今月の1Dayクラスが終了しましたので、
今日からはレシピをご紹介しますね♪
11月のテーマは…
お肉がなくても美味しい飲茶
*〜*〜*〜*〜*〜*〜* Menu *〜*〜*〜*〜*〜*〜*
玄米ご飯
肉がなくても美味しい中華まん
野菜たっぷりのとろ〜り中華スープ
豆腐シューマイ
高黍のG-veggie春巻き
やわらか杏仁豆腐
今日は皮から手作りする中華まんのレシピをご紹介します。
お肉がなくても美味しい中華まん（6個分）
《具をつくる》
材 料：
大豆タンパク 40ｇ（水で戻しミンチ後 約100g） ／ 長ネギ 5cm
蓮根 30g ／ 干し椎茸（水に戻したもの） 2枚
酒 大さじ2 ／ みりん 大さじ2 ／ しょうが 少々 ／ゴマ油 適量
ラー油 少々 ／ 赤味噌 大さじ1 ／ 甜菜糖 小さじ1
作り方：
1.大豆タンパクは水で戻した後、水気を切りフードプロセッサーでミンチにする。
2.しょうが・長ネギ・蓮根・干し椎茸はみじん切りにしておく。
3.鍋にゴマ油をひき、しょうがと長ネギを入れ香りがでたら、蓮根・干し椎茸と一つまみの塩を加えてよく炒め、酒・みりん・大豆タンパクを入れ軽く混ぜ合わせる。
4.大さじ2(分量外)の水で溶いておいた甜菜糖・赤味噌を加え、水分が無くなるまで炒め、最後にラー油を加えて火を止める。
《皮をつくる》
材 料：
薄力粉 180g ／ 強力粉 20g ／ 甜菜糖 大さじ1 ／塩 一つまみ／ ベーキングパウダー 大さじ1 ／ぬるま湯 100〜120cc ／ 菜種サラダ油 大さじ1
作り方：
1.ボウルに薄力粉・強力粉・甜菜糖・ベーキングパウダー・塩を入れ、泡だて器でよく混ぜる。
2.ぬるま湯を110cc加え木ベラで混ぜながら粉がなじんだら、生地が耳たぶ程度の硬さになるまでこねる。生地が硬いとききは残りぬるま湯を手につけてこね、適度な硬さになるまでこれを繰り返す。
3.生地にサラダ油を加え、よくなじむまで引き続きこねる。
4.生地を一つにまとめボウルに入れたらラップをかけ、10分ほど置いておく。
5.生地を6等分に分け打ち粉をした台におき、手のひらで丸く延ばしたら麺棒で直径１５�僂�らいまで延ばす。
6.生地を左手にのせ、大きなスプーン１杯分の具を真ん中にのせたら対角線８本を結ぶようにくるむ、最後に真ん中をつまみながらねじりあげ、とめる。
7.キャベツかクッキングシートを敷いたセイロにのせ、１０分蒸し上げる。
羊羹を四角く切って具にすると、簡単に餡まんができますよ。
中華まんの具を多めにつくっておけば、ご飯にのせてふりかけ代わりになりますし、野菜炒めに加えれば肉野菜炒めみたいな仕上がりになります。
色々と具のバリエーションを考えてみてくださいね。
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆
明るく楽しいマクロビオティック生活を応援する
G-veggieのメルマガはホームページから登録できます
⇒ http://g-veggie.com
携帯の方はこちらから
⇒ http://www.just.st/304828/
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆
明日はスープのレシピをご紹介します。
どうぞお楽しみに…
５月３０日開講 プロの飲食店経営者＆コンサルタントに学ぶ
カフェ・レストラン開業塾 第１期生募集中
くわしくは… http://g-veggie.com開講までのストーリーはこちら…http://blog.g-veggie.com/?day=20090421
http://blog.g-veggie.com/?day=20090422
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆
２００を超える素敵なマクロビオティックのブログへの入り口はこちら… …………………………………………………………………………………………
おかげさまで先ほど無事に今月の1Dayクラスが終了しましたので、
今日からはレシピをご紹介しますね♪
11月のテーマは…
お肉がなくても美味しい飲茶
*〜*〜*〜*〜*〜*〜* Menu *〜*〜*〜*〜*〜*〜*
玄米ご飯 肉がなくても美味しい中華まん 野菜たっぷりのとろ〜り中華スープ 豆腐シューマイ 高黍のG-veggie春巻き やわらか杏仁豆腐 今日は皮から手作りする中華まんのレシピをご紹介します。
お肉がなくても美味しい中華まん（6個分）
《具をつくる》
材 料：
大豆タンパク 40ｇ（水で戻しミンチ後 約100g） ／ 長ネギ 5cm
蓮根 30g ／ 干し椎茸（水に戻したもの） 2枚
酒 大さじ2 ／ みりん 大さじ2 ／ しょうが 少々 ／ゴマ油 適量
ラー油 少々 ／ 赤味噌 大さじ1 ／ 甜菜糖 小さじ1
作り方：
1.大豆タンパクは水で戻した後、水気を切りフードプロセッサーでミンチにする。
2.しょうが・長ネギ・蓮根・干し椎茸はみじん切りにしておく。
3.鍋にゴマ油をひき、しょうがと長ネギを入れ香りがでたら、蓮根・干し椎茸と一つまみの塩を加えてよく炒め、酒・みりん・大豆タンパクを入れ軽く混ぜ合わせる。
4.大さじ2(分量外)の水で溶いておいた甜菜糖・赤味噌を加え、水分が無くなるまで炒め、最後にラー油を加えて火を止める。
《皮をつくる》
材 料：
薄力粉 180g ／ 強力粉 20g ／ 甜菜糖 大さじ1 ／塩 一つまみ／ ベーキングパウダー 大さじ1 ／ぬるま湯 100〜120cc ／ 菜種サラダ油 大さじ1
作り方：
1.ボウルに薄力粉・強力粉・甜菜糖・ベーキングパウダー・塩を入れ、泡だて器でよく混ぜる。
2.ぬるま湯を110cc加え木ベラで混ぜながら粉がなじんだら、生地が耳たぶ程度の硬さになるまでこねる。生地が硬いとききは残りぬるま湯を手につけてこね、適度な硬さになるまでこれを繰り返す。
3.生地にサラダ油を加え、よくなじむまで引き続きこねる。
4.生地を一つにまとめボウルに入れたらラップをかけ、10分ほど置いておく。
5.生地を6等分に分け打ち粉をした台におき、手のひらで丸く延ばしたら麺棒で直径１５�僂�らいまで延ばす。
6.生地を左手にのせ、大きなスプーン１杯分の具を真ん中にのせたら対角線８本を結ぶようにくるむ、最後に真ん中をつまみながらねじりあげ、とめる。
7.キャベツかクッキングシートを敷いたセイロにのせ、１０分蒸し上げる。
羊羹を四角く切って具にすると、簡単に餡まんができますよ。 中華まんの具を多めにつくっておけば、ご飯にのせてふりかけ代わりになりますし、野菜炒めに加えれば肉野菜炒めみたいな仕上がりになります。 色々と具のバリエーションを考えてみてくださいね。
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆
明るく楽しいマクロビオティック生活を応援する
G-veggieのメルマガはホームページから登録できます
⇒ http://g-veggie.com
携帯の方はこちらから
⇒ http://www.just.st/304828/
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆
明日はスープのレシピをご紹介します。
どうぞお楽しみに…