このブログについて

発倖美人とは…
いつもポジティブ&エネルギッシュで、夢に向かってやりたいことをどんどん実現し、自らのキラキラオーラで周囲の人に倖せを発することができる人のこと。
本ブログではマクロビオティック料理教室G-veggie(ジィ・ベジィ)@東京・蒲田のインストラクターはりまや佳子が天井知らずの倖せを手に入れ、キラキラ発倖美人になることを目指し、自分らしく明るく楽しく暮らしていくためのとっておきのコツをご紹介します。

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おはようございます♪ 
G-veggieマクロビオティック★キレイ料理教室のはりまや佳子です。 
今日は吹く風が爽やかで素敵な朝ですね〜 

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こんな気持ちのいいお天気の日には、 
何か特別素敵なことがありそうな予感でワクワクしてきます。 

そんなイケイケ上昇の気持ちをさらに盛り上げてくれる食べ物は… 
春の野菜たち♪ 

太陽にむかってまっすぐ育っった、 
セロリ、ネギ、ニラ、パセリ、菜の花のような上昇野菜、 
モヤシ、豆モヤシ、カイワレ大根、ブロッコリースプラウトのようの芽野菜、 
そして春のエネルギーを小さな体にをたっぷり蓄えた野草や山菜、 
そしてデトックス効果抜群のきのこ類。 

この野菜たちを毎日の食卓に迎えるだけで、 
みんな健康で元気、そして美しくなれますよ〜 

特に美容やダイエットにあくなき探究心を持つ方におすすめな野菜は、 


セロリはマイナスカロリー野菜と言われていて、 
セロリの自体のカロリーよりも、 
セロリを消化するために必要なカロリーのほうが大きいので、 
食べれば食べるほどにダイエット効果が期待される優秀な野菜。 

でもその独特な香りのために「子供が最も苦手とする野菜」 
として真っ先に名前があがるほど… 

そんなセロリを美味しく食べる秘訣は… 

レモンの酸味♪ 

セロリの強い香りをレモンの酸味が中和してくれるので、 
とっても食べやすくなりますよ。 

車麩とセロリのエスカベーシュ 
レモン風味
 (4人分) 

材 料: 
車麩 4個 /しめじ 1/2パック /えのき 1/2パック /長ネギ 1本 
セロリ 1本 /だし汁(椎茸&昆布) 100奸 みりん(味の母) 100奸  
薄口しょう油 大さじ2 /レモン 1個 /米粉 適量 /菜種油 適量 

作り方: 
1.車麩は柔らかくなるまで水で30〜40分(熱湯10分)位戻しておく。 
2.しめじは石づきをとり手でほぐしておき、 
 えのきも石づきをとり1/3くらいの長さに切っておく。 
3.セロリと長ネギは斜めに薄切りにしておく。 
4.レモン半分に切りったら半分を絞っておき、 
 残りの半分は薄い半月切りにしておく。 
5.鍋にだし汁とみりん、しょうゆを入れ煮立ったら、 
 しめじとえのきとだし汁をとった椎茸を薄切りしたものを入れて、 
 ひと煮たちしたら、セロリを加え1分くらい煮る。 
6.火をとめたら具をザルにあげて、煮汁を別のボウルにとっておく 
7.車麩をよく絞り水気を切ったら4等分に切り、5のボウルにいれる。 
8.車麩が煮汁を吸ったらザルにあげて水切りをする、 
 このときに煮汁は別のボウルにとっておき、 
 そこに5の具材をもどし、レモン汁を加えておく。 
9.車麩に米粉をまんべんなく薄くまぶしておく。 
10.鍋に菜種油を少々入れよく熱したら、 
 ネギをよく炒める。 
11.同じ鍋に多めの菜種油を入れよく熱したら、 
 車麩がきれいな焦げ目がつくまで両面焼く。 
12.深めのお皿に車麩を並べておいたら、炒めたネギ、 
  具と汁をかけて、最後に半月型のレモンで飾りつけたら出来上がり!! 

クローバー車麩は全粒のものを使ったほうが、 
 より肉っぽい食感を味わうことができます。 
クローバー車麩にまぶす粉は米粉のかわりに小麦粉を使うこともできますが、 
 米粉の方がカラッと仕上がります。 


エスカベーシュとは… 
スペイン語のエスカベッチェ(スペイン語も同じ綴り)から来た言葉で、 
加熱した魚を保存させるために考えられた料理法。 
主に小魚を油で揚げたのち酢漬けにしたものや、 
切り身にした魚や海老などの甲殻類も用いることもあるそうです。 
漬け汁( マリナード marinade)には各種の香辛料や 
香草を加える以外にタマネギ、ニンジン、セロリなど 
野菜とともに漬け込む方法もある。 
(フランス料理情報サービス http://www.french.ne.jp/ より) 

このレシピは魚の代わりに車麩を使い、 
揚げずに多めの油で焼いてみたところ、 
ものすごく簡単でおいしいレシピが完成!! 

もともとは冷やしていただくものですので、 
多めに作って冷蔵庫で保存して次の日のお弁当のおかずにしてもOK。 
一度で二度違うお味が楽しめるお料理ですので、 
是非作ってみてくださいね。 




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お月様のように穏やかな気持ちで、 
楽しい一日をお過ごしください。 


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